本計畫規劃課程將結合台灣亞洲葡萄酒學會洪昌維會長全華葡萄酒侍酒師教科書及委請左永安
顧問協助發展職能導向課程導入和CMS第一級 合格侍酒師（Introductory Sommelier,IS ）及第二級進階侍酒師（Certified Sommelier,CS）的能力評量指標及授課單元。發展出專屬於台灣的「專業侍酒師 Professional Sommelier」四級職能基準及職能導向課程,名稱訂為侍酒師進階課程Sommelier Advanced Course。

-勞動部勞動力發展署-發展職能導向課程

國際上常有專業侍酒師大賽，因為侍酒師是客人與廚師之間的橋樑，這是需要相當的專業與經驗，需將基本的侍酒技術純熟到成為身體的一部份，侍酒師必須於短時間內了解客人的喜好，穩定的台風與應對態度是競賽的重點。為促進產、學界之間技術交流、相互觀摩學習及專業技能養成。

-全國校際盃年輕侍酒師菁英賽-

本專業侍酒師課程設計是透過近距離的教學，教您如何深入葡萄酒的世界、葡萄酒的品評與表達，及各種侍酒技巧，包括如何正確服務醒酒、倒酒和如何服務汽泡酒等技巧。並以訓練餐服人才具有專業親切的介紹餐廳葡萄酒款能力、流暢的標準侍酒程序等。

-葡萄酒專業侍酒師認證班-

為了逐步推廣並落實葡萄酒侍酒專業人才之訓練，台灣亞洲葡萄酒學會積極以舉辦競賽及研習營…等方式，透過學校協助共同來推廣負責的飲酒文化與深層的餐酒與飲食賞析系統知識，進而增進並提升臺灣侍酒師專業水準與價值，期待盡早與亞洲區域國家齊頭並進、甚或向歐美國家看齊。與此，特別引進亞洲鄰近國家普遍採用的WISDOM侍酒師教學系統，能夠積極的與英國CMS國際侍酒師公會接軌。本課程採AWI亞洲葡萄酒學會 WISDOM 標準課程，由總裁 林志帆先生（Tommy Lam）親自上課！

-種子教師培訓研習營-