初級侍酒師簡介

餐廳侍酒師受過專業的訓練,擁有對酒類廣泛的知識,專精於各式酒類服務,主要是在高檔餐廳服務時,能將餐點與葡萄酒做完美的搭配,必須在餐桌主人的面前施行,展示酒瓶、開酒,以及斟酒服務,服務當中,還牽涉到所謂的餐桌禮儀。葡萄酒侍者根據葡萄酒單之內容,提供每一瓶酒的酒質特性,建議食物與葡萄酒之恰當的搭配,同時確保每一瓶酒送到客人面前時,都處於最理想的狀況,並正確的提供服務。

課程內容:

• 葡萄酒概論、葡萄品種 • 瞭解各國葡萄酒的產生與優點
• 香味感官概論 • 產地與分級
• 品酒侍酒標準服務與禮儀 • 呼吸 / 醒酒
• 葡萄酒之開啟 / 過酒換瓶 • 葡萄酒之點選 / 葡萄酒杯之認識
• 食物與葡萄酒之搭配 • 剩餘葡萄酒 / 葡萄酒之貯存之處理事宜
• 葡萄酒的空距 /儲酒專業知識 • 侍酒標準操作呈現

 

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• 考試時間:六十分鐘。滿分為100分,七十分(含)為通過標準。學科與術科成績經加權計算達70分(含)以上者,授予合格證書。

• 學科(佔 50%) - 採中文筆試測驗;學科題型: 選擇題(共50題,每題2分,總分100分,單選題,答錯不倒扣)

• 術科(佔 50%) - 品酒侍酒標準服務與禮儀

• 聯絡電話及聯絡人:(02)2705-0748 / Shannon 楊執秘

• E-mail:awitaiwan2014@gmail.com / Line:@mcf7902g

其他課程細項

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台灣亞洲葡萄酒學會

ASIA WINE INSTITUTE

台灣目前仍無與侍酒師直接相關的證照系統以及輔導考取證照的訓練課程,曾單任「台灣侍酒師協會」創會理事長及第二任理事長的洪昌維先生於卸任後決定引進 AWI 之侍酒師專業課程,讓參加課程之學員能於課程結束後通過測驗,就能取得證書,以作為其專業能力背書的憑證。

課程資訊 Courses

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CMS高級  • 金葡萄先修

CMS大師  • 培訓研習營

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